アレンジごはんのブログ 

2020年 変化飯・アレンジごはん

アレンジごはん 簡単レシピ8/4

漬けてつくるレシピ

免疫力食材 にんにくです。

こんにちわ。

はるsunです。

暑い日が続いてます。
数日続けて、カマやハサミで草刈を試みましたが、やはり、この時期なので雑草の威力を発揮されて太刀打ちできず(笑)一気に草を刈ろうと、友人の農家さんに草刈機を、朝8時前からお借りしてきました。

友人の農家さんも作業の合間に、草刈作業を手伝ってくれました。ありがとうございました。

1時間近く経ってから、土地を貸してくれている知人が、お願いしてあった農具を持ってきてくれて、残りの草刈作業してもらえて、大変助かりました。

知人2人の男手は、大変に繊細な作業をしてもらえるので、ガサツな私よりも、当然に丁寧な草刈の出来上がりに満足です(笑)
あとからつけ麺のニンニク醤油を食べようと思っていますので、スタミナ時期にはぴったりのニンニクレシピに紹介にします。
ざっくり目分量です。

「にんにく醤油」

生のにんにくは、放っておくと芽が出たりしおれてきたりして、2週間程度でダメになってしまいます。
冷蔵庫に入れると1ヵ月以上は日持ちするようになりますが、それでも使いきれないという方も。

にんにくを醤油に漬け込んで「にんにく醤油」にすると、賞味期限が1年以上と長持ちします
(※冷蔵保存の場合)。
これまでにんにくをダメにしてきた人でも、ムダなく使いきれます。にんにく醬油の「にんにく」も活用できるんです。

長期間醤油に漬け込むことで、にんにく独自の辛さがマイルドになり、食べやすくなります。
「そのまま食べる」「刻んで料理に混ぜる」「トッピングに使う」など、楽しめる調味料です。

にんにく醤油の保管方法

漬けたにんにく醤油の保管は、涼しい季節なら日が当たらない涼しい場所で、また暑い夏などは冷蔵庫で保管すると良い。

冷蔵庫よりも常温で漬けた方が、味がなじむのが早いと思います。 醤油を継ぎ足したら、また少し寝かせて味をなじませます。

にんにく醬油の基本は、「にんにく」「醬油」の2つだけですが、
にんにく醬油のアレンジ方法
【1】唐辛子
唐辛子を入れたにんにく醤油

ベーシックなアレンジが、唐辛子を入れること。
ピリッとした辛さが味に奥行きをもたらします。

また、辛味成分のカプサイシンは防腐作用があることから、にんにく醬油をより長持ちさせたい場合にもおすすめの方法です。

にんにく醤油のアレンジ方法
【2】酒+みりん(砂糖)

酒とみりん(砂糖)を足すことで甘さとコクが加わり、より万能な調味料になります。

煮切って足すとよい。これひとつで味が決まる。昆布を加えると、うま味がプラスされます。よりまろやかで奥深い味わいに。和食と相性抜群です。
にんにく醤油&醬油漬けにんにくの活用レシピ

豆腐に、刻んだ醬油漬けにんにくをプラスするだけの簡単レシピです。
「冷奴」

にんにく醤油を使った冷奴(1人分)の材料
① 醬油漬けにんにく 適量
②好みの薬味(ねぎ、かつお節、大葉など) 適量
③醤油やポン酢 適量
④ 豆腐 1/2丁

A 豆腐に刻んだ醬油漬けにんにくと、好みの薬味を乗せる。
B 醬油やポン酢で味を整えたら完成。ごま油やラー油をプラスするのもおすすめです。ただし、にんにくに味がしっかりついているので、醬油は控えめに。

3月から記事にしていますが「免疫力」を気にかけてください。「笑う」ことや「軽い運動」もとてもいいと言われています。

明日からは、本日のニンニク醤油レシピを続けて書いて紹介します。

少しでもお役に立てたら嬉しいです。

ブログを読んでいただいてありがとうございました。