アレンジごはんのブログ 

2020年 変化飯・アレンジごはん

アレンジごはん 簡単レシピ10/31備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は、畑の堆肥づくりと草刈りに行ってきました。すごく寒くなりましたね~。昨日、子どもが修学旅行から帰ってきました。お土産でなぜか「マーマーレード」くれました。広島県の加工所で作ったものだった?ということで国産でした。

そこで、自宅でもジャムなど作って食す方も多いと思いますので、備蓄としていろんな食材のジャムやマーマーレードもおススメです。

ジャムなどは、果実に砂糖やレモン汁などを入れて作るものもありますが、果実だけでも素材の味を生かして、甘味を抑えたジャムを美味しくつくれます。果実や砂糖の量も好みで個々でできて、必要な分だけ個々で作ることが出来る備蓄食品ですので、安心して食べれますね。

肉を煮込んだり、小麦粉に入れてケーキやパンにしたり、アイスやデザートに出来ますので備蓄にあると良いと思います。

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アレンジごはん 簡単レシピ10/30備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

京都で九条ネギのお好み焼き食べて先ほど帰ってきました~。~おいしかったです。畑にジャガイモと一緒に九条ネギを植えてますので、こちらも楽しみですが、栄養と効能がすごいので、備蓄におススメしたいと思います。

そんなネギの主な栄養素などには、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、葉酸、βカロテン、アリシン(硫化アリル)などがあげられます。

※ビタミンC
抗酸化作用があり、身体の調子を整えてくれます。老化を防ぎ、皮膚や血管の形成を助ける働きがあります。

※ビタミンK
出血したときに血液を凝固させて止血する働きや、骨や歯を形成する働きがあります。
※カルシウム
特に成長期には欠かせない成分で、骨や歯の形成を促します。イライラを抑え、精神を安定させる働きがあります。

※葉酸
水溶性ビタミンで分類され ビタミンB群の1種です。細胞分裂を活発に行うために重要な役割を果たします。特に妊婦さんや授乳期には欠かせない栄養素です。

※βカロテン
一旦体内に取り入れられるも、必要な分だけビタミンAに変換されます。視力の維持や皮膚や粘膜の保護、がんの予防、免疫力の向上など身体を健康に保つ働きがあります

※アリシン
血液の循環を良くして身体を温める働きがあります。 乳酸を分解して疲労回復にも役立ちます。殺菌作用や鎮静作用があり、免疫力を高める働きがあります。
万能と思われるネギに含まれるアリシンですが、強い殺菌作用を持っていて、辛味成分でもあります。これを生で大量に食べると、刺激が強すぎて胃の粘膜が荒れてしまうなど、胃腸障害を引き起こすこともあるので、胃腸の弱い人や調子が悪い人は、生での過剰な摂取には注意が必要。また、アリシンは加熱に弱い性質があるので、火を通すなど調理法を工夫すると心配なくて良いです。


ネギ独特のにおいと辛味の元になっているのは、アリシンと言う成分だということがわかりましたが、このアリシンには強い殺菌作用と疲労回復の効果があることが知られていて、風邪や風邪予防にはとても効果的な食材だと言われています。このように、ネギには体に良い栄養素が豊富に含まれていることがわかります。

すっかり、朝晩は寒くなってきて、乾燥してくる季節になってきましたので、風邪をひかないようにしてください。

生で野菜が手に入る間は生で食べるのが良いですね。
食料難なども想定して、自家栽培、自家生産するなどもすごく良いことだと思います。

乾燥九条ねぎ 6g×6袋

乾燥九条ねぎ 6g×6袋

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ダイホク 乾燥ねぎ 500g

ダイホク 乾燥ねぎ 500g

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アレンジごはん 簡単レシピ10/29備蓄編

こんにちは。

ハルです🎵

今日は、淡路島にいますので
スマホでブログ書いてます。


今日の昼は、淡路島バーガー食べてみました。美味しかったです。
ハーブの効いたハンバーガーでしたが(*⌒∇⌒*)私が香草は、好きな方なので。

今日の夜はフレンチなので、またまた、ハーブ系になるかもです(笑)

そこで、備蓄に香草野菜や薬味野菜は、オススメできると思いましたので、紹介します。


約600種の化学物質にがん予防効果の可能性があると言われています。

その化学物質とは、カテキンなどのポリフェノール群や野菜、果物、海藻類に含まれるカロテノイド群、ハーブなどに含まれるテルペンなどの揮発性成分などです。

そして、ネギ、ニラ、ニンニクなどの薬味野菜は、抗がん・抗炎症・抗酸化の働きのある成分を多く含んでいます。
注目すべきは、細胞壁にあるアリイナーゼという酵素です。

ハーブ系の野菜に、興味を持たれたときには、調べてみてください。



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アレンジごはん 簡単レシピ10/28備蓄編

こんにちは。

ハルです。


今日は朝から、子どもは、修学旅行に~なかなか寝付けなかったようで(笑)朝はやくから起きてた模様。朝の7時前には集合場所に向けて楽しそうに出ていきました。

簡単なお弁当を持っていくと・・・おにぎり作ってました。ふりかけで握って持って(笑)ゆかり?だったかな。

そこで、備蓄に便利な乾燥食材をおススメします。

乾燥わかめやひじき、昆布などたくさんふりかけありますので、お米のおかずは困りませんね~。

ふりかけは、炊き込みご飯にしたり出来ます。1日1食の場合はある程度の栄養のバランスもとれた方がいいので、とても手軽でコスパも良いですね。

私は、シラスわかめや、ひじきふりかけを使ってたまに炊き込みご飯をします。日本には調味料はたくさんありますので、好みのふりかけ備蓄にしておくことをおススメします。

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アレンジごはん 簡単レシピ10/27備蓄編

こんにちは。

ハルです。

日本人には必要な備蓄は、先ずはお米ですね。日本人は米食民族であるということです。

①日本の食事の特徴。
まずは何と言ってもお米です。お米が和食のすべての基本になっていると言い切れます。なぜなら、和食のおかずは、すべてごはんを美味しく食べるために発展してきたからです。いかに日本人が古来よりお米を大事にしてきたかは、さまざまなところに見ることができます。いまも受け継がれる全国のお祭りは、その多くが稲作を起源に持つと言われています。つまり、豊穣を祈り、感謝の気持ちを表現するのがお祭りなのです。

正月に迎える歳神様も、もともとは田の神様と言われています。鏡餅もしめ縄も、すべて稲作に関連するものですよね。
春になると盛んに行われる花見も、もともとは今年も里に降りてきた田の神様をもてなす祭でした。さらには天皇が執り行う数ある宮中祭祀の中でとくに重要視されているもの「新嘗祭(にいなめさい)」と言われる祭日、これは天皇陛下が稲の収穫に感謝し、翌年の豊作を祈るという儀式です。


また、昔はお米はお金でもありました。武士の給料もお米ですし、国力をお米のとれる量(石高)で表していました。このように、お米はただの食べ物としてだけではなく、日本人の精神性の中に深く根ざしてきたものなのです。

②豊かな発酵食品二つ目の日本食の特徴が発酵食品の多様性です。高温多湿な気候の日本ではたくさんの発酵食品が作られました。
その種類の多さもさることながら、発酵食品なしでは日本食は成り立ちません。
たとえば、醤油、味噌、酢、酒、鰹節、漬け物、納豆。これらはすべて発酵食品です。特に醤油と味噌なしの和食は考えられねい。発酵食品なしでは、味付けは塩と砂糖ぐらいになってしまいます。また、醤油も味噌も、米麹が原料になっています。そう、米なんです。米麹とは、米に麹菌(こうじきん)というカビを繁殖させたもので、これがないと醤油も味噌も作れません。

さらに、日本で使われている麹菌は、正式名称を「アスペルギルス・オリゼー」と言い、これは国菌、つまり国の菌に指定されています。外国にはない菌です。どういうことかというと、日本人はその長い歴史の中で菌を品種改良し、より発酵食品を作るのに適した菌を開発してしまったのです。しかもこれをバイオテクノロジーが発達した現代ではなく、顕微鏡すらない時代からやってのけていたのです。日本の菌なしに日本の発酵食品は作れないし、その発酵食品なしに日本の食事は成り立たないということです。

3、出汁の活用最後が出汁です。日本以外にも出汁(スープ)を活用する料理は世界にいくつかあります。しかし、日本の出汁の特殊性は唯一無二です。日本の出汁といえば、おなじみの昆布と鰹が代表的ですが、これ、よく考えたらスゴいことなんです。まず昆布ですが、昆布にはグルタミン酸という、アミノ酸が含まれています。このグルタミン酸がうま味を感じさせる物質で、昆布はこのグルタミン酸の量が他の食材に比べて突出して多いのです。そもそもうま味をなぜ人間が好ましく感じるかというと、たんぱく質のありかを見つけるためだと考えられています。うま味を感じるアミノ酸があるということは、人間にとって重要な栄養素であるたんぱく質があるはず!と判断できるわけです。

日本人の食文化に感謝ですね。当たり前のように思える毎日は、有り難いことの連続ばかりなんです。
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アレンジごはん 簡単レシピ10/26備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は朝から、畑に行ってきました。
枯草に色んなものを足して堆肥を創って、冬野菜の苗のところに載せてきましたが、4月からコツコツ草刈りして干していたので、たくさんありましたが、堆肥にしたら少し?になって(笑)、第2弾の枯草堆肥プロジェクトに取り掛かります(笑)

これからの時代?の備蓄に少し関係してくる?かもしれません。
最近、私が気になることをお話ししたいと思います。

最近よく耳にするビーガン(ヴィーガン)とベジタリアン、その違いをご存知でしょうか?


一般的なベジタリアンが肉や魚を食べないのに加え、ビーガン(ヴィーガン)は卵・乳製品・はちみつも口にしません。
こう言うと、「サラダをはじめとした野菜しか食べない人?!」とみられますが・・・。

しかし、日本ではまだあまり知られていないビーガン(ヴィーガン)ですが、海外では健康や美容、そしてメンタルのセルフメンテナンスのために、ライフスタイルに取り入れている人がたくさんいます。

今日はそんなビーガンとベジタリアンについて、ゆるく簡単に説明したいと思います。

ベジタリアンの種類
ベジタリアンと一口にいっても沢山のタイプに分けられます。

ビーガン(植物性食品のみを食べる)
ラクト・ベジタリアン(植物性食品と乳製品は食べる)
ラクト・オボ・ベジタリアン(植物性食品と乳製品、卵は食べる)
ペスコ・ベジタリアン(植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる)

上記の他にも、多くのビーガンのカテゴリーに分類されています。

アレルギーや病気など健康のため、自身の考え方、環境のため、宗教、スピリチュアルな理由など、ベジタリアンになる背景は様々です。

ベジタリアンとは様々なタイプの菜食主義者の総称ですが、ビーガンは卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のこと。

精進料理はベジタリアン・ビーガン料理とも言えますね。

精進料理とは、野菜類、穀類、海藻類、豆類、木の実、果実など生臭物(肉、魚介類)を使用しない精進物で作った料理のことです(諸説あります)。
精進という言葉は、仏の教えによって仏道修行に努めることを言います。修行に専念するための食事は、現代では素朴でシンプルな健康食として国内外から注目を浴びています。

また、約150年前の明治維新の頃までの日本の食事は、米飯に一汁一菜の粗食が基本であり、祝いの日には魚を食するベジタリアンの食生活に近いものだったようです。

ベジタリアンとビーガンは混同されがちですが、ベジタリアンは体の健康に対して、ビーガンは心の健康にウェイトを置いている。

そんな印象です。そして、ベジタリアンから徐々にビーガンになる人も多いようです。
どちらがいいとか、菜食主義者、非菜食主義者と区別をするのではなく、お互いに尊重し理解し合いたいですね。

現代に当たり前のように食している肉や魚が、本来無くても人間は、生きていけるということ。
備蓄の基本は、食料を備えて置いておくことで、生命の継続を望む行動だと思いますが、たくさん食べていくことではなく、身体の健康のために、1日1食を維持できることを考えてみるのも、備蓄対策にはいい機会(笑)になっていいのかなと思いました。

備蓄とは・・・災害や緊急事態の時の1人1人が、死なないため食料備蓄でもあり、健康に生きていくための食材を備蓄することでもあることと、捉えていく方が平和な感じでいいのかも知れませんね。


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アレンジごはん 簡単レシピ10/25備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は来週に修学旅行に行く子どもの荷物の確認で足りないモノを買い物してきました。昼からは知人にお願いして、新畑地の物置に溝堀機を置きに連れてってくれました。明日は、朝から畑に行って溝堀と堆肥づくりに行く予定です。


今日は、喫茶店で久々にサンドイッチを頼んで食べましたが、今どきの?サンドイッチは本当に美味しいですね~。
私は20代の頃から、本当に外食が好きで,いまだに当たり前のように1日に1食は外食をしています。
普通がわかりませんが、外食はワクワク出来て、家よりも色んなモノを食べられるし、何より楽ちんだから(笑)


パンを備蓄で考えると、既製品ならば乾パンやパン粉、ラスクなどがありますが、強力粉やドライイーストがあれば、パンの形(食パンやフランスパンなど)にこだわらなければ、パンが食べたい時には、フライパンやトースターで簡単に作れますね。多く作れば冷凍保存も出来ますので、備蓄に小麦粉はあるといろんな調理も出来ますので便利です。

10月は備蓄にあると便利なモノや、重宝するモノ、栄養バランスの良いものなどを紹介しています。いま食材が購入可能のときなので、自然災害、緊急事態に備えて、揃えておくことをおススメしています。
11月からは備蓄で出来る調理法や、ライフラインが使えない緊急の場合などの料理もご紹介出来るようにしたいと思います。

日清 パン専用強力小麦粉 2kg

日清 パン専用強力小麦粉 2kg

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アレンジごはん 簡単レシピ10/24備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は朝から昨日作った唐揚げを食べてから、少し軽く体を動かして、昼前に電気屋さんに行ってきました。
子どもは高校生になっても唐揚げは好きなんですよね。
手作りって言っても、ニンニク、ショウガ、醤油、酒のみで鶏肉を半日つけて、片栗粉を基本にして米粉大さじ1杯を加えただけの唐揚げですが、安心して食べれますのでおススメです。

今日は、片栗粉のことを紹介します

カタクリは「春の妖精」とも呼ばれる植物です。
片栗粉の原料となっていたカタクリは、片栗粉だけでなく植物としても愛されているというのも知っておいてもらいたい。

カタクリは春の初めに、薄紫からピンク色の綺麗な花を咲かせる春らしい色です。群生地ではおよそ2週間程度、カタクリの花を楽しむことができて、花が散った後も初夏までは葉をつけているが、その後は葉も枯れ地下で過ごす状態となる。
地上でカタクリの姿を確認できるのは、短い期間だけ。

片栗粉はカタクリの根茎からとれるデンプンで作るカタクリの粉だから、片栗粉。名前の通りだとわかっていても、植物があの白い粉状になるというのは、あまりイメージがわかない。1本のカタクリから取れる片栗粉は極僅かな量。植物なら緑色になるのでは?とおもってしまうのではないでしょうか。

片栗粉は、カタクリの花や葉っぱなどの地上に出ている部分から作られているわけではない。片栗粉の原料となる部分は、地中にあり、カタクリのようなユリ科の植物では、地中で茎や葉などが肥大化し、根茎や鱗茎という貯蔵器官を作ることが多い。
カタクリでは地中に伸びた茎の「地下茎」が肥大化した、「根茎」が作られる。この根茎こそが片栗粉の原料である。地下で育っていたのか片栗粉…!

現在は、北海道でのジャガイモ栽培が盛んに行われるようになった明治時代以降には、ジャガイモの片栗粉が主流となっている。
これはカタクリとジャガイモから取れるデンプンの性質が似ていたため。自生している野草のカタクリと栽培されたジャガイモでは、ジャガイモから作るほうが効率的だからだろう。

可憐な春の妖精・カタクリは、本当にはかない存在です。なぜなら、絶滅危惧に指定している地域が多く、今にも滅びそうなはかなさを感じる。

片栗粉でわらび餅やケーキ、クッキーやまんじゅう、唐揚げ粉やせんべい風のものまで作れますので、きなこと一緒に備蓄にあると良いですね。
ちなみに、片栗粉のわらび餅は、小さい頃に良く食べた記憶があります。備蓄食材だけとしてだけではなく、普段でもコスパ的にも安心できる食材としてもおススメです。

火乃国 片栗粉(北海) 500g×4袋

火乃国 片栗粉(北海) 500g×4袋

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星東 片栗粉 400g

星東 片栗粉 400g

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アレンジごはん 簡単レシピ10/23備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は雨でしたので、やはり本日は畑はお休みです。
来週の旅行のための洋服を新調しに、買いに行ってきました。アウトレットパークに、高校生?この時期は修学旅行なのか?たくさんいましたね。先ずはトップスを買って、13時過ぎた頃まで飲食店は行列でしたので、場所替えで車で移動・・・。

今日はとんかつ専門店でヒレカツ定食をいただきました。たまに食べたくなる揚げ物・・・やはり美味しかったです(笑)私は、和がらしが好きなので、味噌ダレと和がらし、ソースと和がらしのコンビで・・・やはり美味しかった~。

そこで、味噌ダレとデミグラスソースがあり、普通のウスターソースもありましたが、とんかつ食べながら、備蓄にソースの場合を考えてみました(最近はランチの時に、頭に浮かんでくることが多くなりました)


ウスターソースとは、トマトや玉ねぎ、ニンジンなどの野菜や果実のピューレに塩、砂糖などを加え、熟成させた液体調味料のことです。

特にフライなどの揚げ物や、お好み焼きや焼きそばなどの料理を食べる時には欠かせない調味料と言えます。フライなど、できあがった料理にかけて使うほかに、洋風の煮込み料理などに加えて風味とコクを足すなどに使用されます。
ソースというと他にも、中濃ソースやとんかつソース、濃厚ソースなどがあります。
それらのソースとの違いは、基本的には同じ作り方で、その濃度や粘度の違いによって種類が変わるんです。


調味料の中でも、糖質が高いとも言われていますが、もしもの食糧難や緊急事態の場合は、食事は1日1食くらいしか食べれないことも想定できますので、備蓄にあってもいい調味料ですよね。
備蓄にある飽きの来ないようにソースを使う料理も、醤油を使う料理も好みで足し増しでもアレンジ出来ますのでおススメですね(笑)

たくさんのお店で、美味しい料理を作っていただいて、美味しく食べさせていただいて、お勘定の時にはお礼まで言っていただいて(笑)当たり前と感じていたことが、本当はとても有り難いことなんだと最近は特に感じています。

ブルドック 中濃ソース 500ml

ブルドック 中濃ソース 500ml

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ケンシヨー 濃厚ソース 300ml

ケンシヨー 濃厚ソース 300ml

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ブルドック 中濃ソース 300ml

ブルドック 中濃ソース 300ml

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アレンジごはん 簡単レシピ10/22備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は曇りでしたので、午前中は知人と畑に行って小さな物置を作ってくれましたので、物置に堆肥や材料を移動させてきてスッキリ。草マルチ作りもできて、これまたスッキリ。昼になって知人とランチメニューを考えて、第一候補の寿司ランチに向かいましたがお休みでした(笑)残念。
第二候補は、人気の担々麺専門店に行って、スムーズに黒ゴマ担々麺ランチ食べました。今日は担々麺の日だった模様(笑)

食べられず残念だったことも有り(笑)寿司食材は、生ものなので備蓄は難しいかと思いましたが、シャリは手作りで出来ますので、アレンジ寿司なら出来そうですね。簡単に出来るものもありますが、寿司のシャリ作りは簡単なので手作りした方が、たくさん作れて安心ですよ。備蓄は「酢」です。米酢や穀物酢、黒酢、ポン酢等々たくさんありますね。

家で寿司を作るというのは、面倒な事だと思いがち。実は、非常に簡単で「すしめし」さえ作ってしまえばあとは握り寿司やちらし寿司、すし飯が余れば巻物にしたり、イナリ寿司にできてネタを揃えなくても、冷蔵庫にあるものの工夫次第でOK。数種の食材を組み合わせてサラダ巻、軍艦寿司、手巻き・細巻きにと、家庭ならではの捉われない発想で寿司は作れます。酒の肴、お惣菜の煮物、何でもかまわないんですよ。

つまり「すしめし」を作れば寿司は出来たも同然です(笑)


米の炊き方
シャリ(寿司めし)は固めに炊きます。合わせ酢を加えて混ぜますし、寿司は他の材料と同時に食べるものですから、通常の白米よりもやや固いくらいが良いのです。白米は粘りがあった方が美味しいのですが、シャリは粘りは厳禁。ベタベタではなくご飯粒同士がほぐれるのが寿司めしの特徴。

★米を洗う
米粒が割れないように注意して洗います。割れると粘りが出てしまうからです。
★米を炊く
水の量は、通常のご飯が米の約1.2倍なのに対し、寿司めしは1対1、つまり米と水の量を同割りにするのが基本です。
※あればだし昆布を1片加えて炊くといいです。そうすれば寿司酢に化学調味料を加えなく済みます。また、大さじ1~2杯程度の酒を加えるとツヤ良く炊けます。

合わせ酢を作る
米が炊き上るまでの間に合わせ酢を作っておきます。簡単に作れます。
米1合につき、酢は15cc、砂糖10グラム、塩5グラムくらい。
合わせ酢の割合はこのあたりで調整。酢は「米酢」が適しています。子どもが好きなちらし寿司などは砂糖を増やしてOK。小鍋に入れて(あればホーロー製のミルクパンなど)煮立てず調味料が溶ける程度の火加減で、調味料を混ぜつつ加熱して溶けたら火を止めて自然に冷ましておきます。

すし飯を合わせる
ご飯と寿司酢を混ぜるというよりも「すし飯を切る」と表現した方が正解。「シャリ切り」ここがすし飯作りの一番大事なポイントになります。

今年経験したコロナでの外出自粛などで、備蓄する人も習慣になっている方もいるかもしれませんね。どんな時も「食」を楽しんでいく心の持ちようが大切です(笑)大変な時ほど笑顔になれる「食」で、気持ちをあげて楽しんでください(笑)

美濃特選本造り米酢 360ml

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  • 発売日: 2010/04/01
  • メディア: 食品&飲料
マルシマ 有機純米酢

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内堀醸造 臨醐山黒酢 900ml

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  • メディア: 食品&飲料
内堀醸造 純りんご酢 1L

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  • 発売日: 2018/06/18
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アレンジごはん 簡単レシピ10/21備蓄編

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ハルです。

朝晩は、過ごしやすい温度になってきましたね~。少し寒いくらいですが、暑いよりは良く眠れています。

そろそろ、体力気力をつけておく時が来たような気もします(笑)
なぜか、ウナギやすっぽんやまむし、ウツボが頭に浮かんできました。宇宙的な?エネルギッシュな食べ物?生き物ですよね(笑)

ウナギは、江戸時代になり、中期頃には庶民にも醤油が手に入るようになって、甘辛いタレが生まれたとか。人気のなかった塩串焼きのウナギが、腹を広げ焼いた甘辛のかば焼きになったウナギが人気が出たとか(笑)色んな逸話?諸説は面白いですね。今日は、いつものことですがニンニクが食べたくなったので、そのまま全部食べてしまえるように夕飯はぺペロンチーノ風のチャーハンにすることにしました。明日からの畑も楽しみなので、体力づくりにがんばります。


にんにくチャーハン材 料(2人分)
備蓄のものでもできますので、アレンジします。

①ご飯300g
②全卵(溶き卵)2個 ★備蓄で卵が必要であれば、粉末卵製品もあります。
③ゴマ油 大さじ2くらい
④ニンニク(みじん切り)3かけ ★備蓄なら乾燥ニンニクOK
⑤醤油 少々

1⃣長ネギ(みじん切り)3㎝位 ★備蓄なら乾燥ネギもあります。
2⃣塩1.5g
3⃣白こしょう 少々

A フライパンに③ゴマ油を入れ④ニンニクを炒め風味を出して、①ご飯を②卵でコーティングするように混ぜます。
B ※材料を入れて混ぜて、最後に⑤醤油を鍋肌から入れて完成です。

九鬼 太白純正胡麻油 600g

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  • メディア: 食品&飲料
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml

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  • 発売日: 2008/09/01
  • メディア: 食品&飲料
大徳醤油 丸大豆醤油 900ml

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  • メディア: 食品&飲料
浜御塩 藻塩 120g

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アレンジごはん 簡単レシピ10/20備蓄編

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ハルです。

今日は、朝から夕方までパソコン講座に出かけてました。

朝から昼ごはん用に、久しぶりの「お弁当つくり」してみました。
卵焼き、にんじんのキンピラと玄米おにぎりに、イカと昆布ふりかけ

をかけて2個もっていきました。
これは昔から好きで、買って備蓄にあったんですけど、賞味期限が短いので(笑)こんな機会に食べることが出来てよかったです。色んな料理にも合いますよ。お茶づけにも美味しいです。
ということで、添加物の少ない漁師町のふりかけが備蓄におススメです。栄養のバランスも、魚介類と海藻の組み合わせは最強です。日本人ならでは飽きないようにアレンジできる食材ですよ

味がついてますので、魚介やイモ類との和え物、卵焼き、キュウリや冷奴、海苔や納豆、チャーハンなどにも使えますので備蓄におススメします。

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アレンジごはん 簡単レシピ10/19備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日、草刈予定でしたが、雨が降ってしまいました。天気のいい日に変更したいと思います。
そろそろ前回の燻炭などで創った堆肥が、来週には発酵完了頃ですが、来週までの冬野菜の草マルチ(枯草は半年以上経っていますが、他の堆肥づくりの材料と足していない)と堆肥は、時間がかかっています。

2か所は4月~畑を始めていますので、畑地自体が良い環境を創っている最中だと思います。料理で出た野菜のくずなどで堆肥も土の中に入れていきますが、無農薬からの堆肥づくりに、研究中です(笑)
今日は、朝からフランスパンを1本食べたくなったので、発酵バターで食べました。子どもが振り替え休みとかで学校がお休みだったので、米粉でドーナッツを作って米油で揚げてみました。なかなか美味しくできました。

片栗粉や米粉、玄米粉、小麦粉、モチ粉など長期保存可能な粉類も多いので、備蓄には便利がいいですよ。添加物が少ない手作りの調理になるので食べるのも安心です。

玄米粉やモチ粉は、パン、ケーキ類、ビスケット類、唐揚げの粉やお好み焼きの粉の代用など、多くの料理の代用品として独自のアレンジレシピとしても

オーサワの有機玄米粉

オーサワの有機玄米粉

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使えます。モチっとした食感が特徴ですが、分量や足す食材や調味料によっても様々な食感にアレンジができます。


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アレンジごはん 簡単レシピ10/18備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は、初めてのニンニク入れて食べるラーメン屋さんに行きました。最初に食券を買って(笑)最近多いですね。忙しい時間なら先に勘定を済ませて食事しているので便利ですね(笑)
厨房の若い男の方は、テキパキとしていて注文品も早く出てきて有難かったです(なんせお腹すかせてましたので)自分でニンニクをつぶして入れ放題?なのかな?最近のチェーン店的なキレイに掃除されている雰囲気はなかったですが、昔ながらのラーメン屋さんって感じでした。味は、良かったですが、背油多めなので好みですね。

やはり、飲食店ならではの好感度な接客っていうのは、店内の従業員や店主でその人の持った印象で決まるので、今回も様々なんだと思いました。

今日は例えば、ラーメンを食べに行けない状態になった災害や自粛、今回のコロナ騒動などの閉店を想定してみました。
家で作るのに必要なもの・・・ラーメンのスープ、麺、トッピングなど生で手に入らないものを購入して備蓄を考えてみました。好きなスープの素、乾麺、焼き豚、トウモロコシ、乾燥野菜などは、今なら購入可能ですね。
私は、ニンニクを畑に植えましたので、安心?(笑)乾燥野菜や、スープも添加物の表示の少ない液体と粉末のスープも備蓄に置いてあります(笑)

いま、食べているものが食べれなくなることも想定しての備蓄も、いい提案だと思いました。
ご縁で、出会った方々と、ここ最近こちらから連絡をさせていただき、連絡の取れた方々とお会いして食事をしています。まだ連絡の取れていない方もいらっしゃいますが、皆様のおかげ様ですのでお礼がてらに楽しみにしながらでかけています。当たり前のことができなくなることもありますので、後回しにはせずに、お会いできるときにお礼を伝えています。

明日は、草マルチづくりに草刈りなどをしに、畑を回ります(笑)なぜか4月から続けている堆肥づくりから、天然のスキンケアコスメや、新しい無農薬堆肥を作るヒントを得て、毎日楽しんでいます。今日は、山に行って歩いてきました。体力づくりにも農業は、いい感じです(笑)

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アレンジごはん 簡単レシピ10/17備蓄編

こんにちわ。

ハルです。

今日は朝から雨ですので、畑はお休みです。久々の雨で土は喜んでいるんではないでしょうか。
雨が降るごとに、寒くなると思いますが季節がある日本に生まれて、感謝して心からよかったと思うことが多々とあります。これからも季節に助けてもらえることも出てくるのではないかと感じています。

今日の備蓄食材は、乾燥した食材や粉末食材です。私がよく書いていますが、国産の粉末食材で思い浮かぶものって何ですか?私は、赤ちゃんの粉ミルクが浮かびます。もしも無くなったら?何を代用するのか?常に感じています。
大人が飲む牛乳も液体ですが、備蓄にはやはりスキムミルク(脱脂粉乳)があると便利だと思います。
食べ物がなくなる現実を経験したことがないので、想像もつかないと思いますが、牛が病気になって減ったら?牛肉や牛乳は手に入らないことも想像できます。鶏のエサがなくなったら?当然に卵や鶏肉も入手困難でしょう。

この地球の海、森林、植物、動物はすべてつながっています。1つでもバランスが崩れてしまうと偏ってエネルギーや資源が減ってしまいます。

災害や自然の浄化には、いつも最悪のシナリオも想定しておくのがいいことをお伝えしています。備蓄食材もせっかく、利便性で長期保存ができるように創造してできたものなら、備蓄にも適してるものを置いておくのは得策だと思います。

牛乳が手に入らなくなった時には、スキムミルクは牛乳が好きな方なら「飲みたい」ときには代用品になります。
パンやクッキー、ホットケーキやポタージュ、野菜ジュースやスイーツやミルククリームなども作れますので便利です。
体質的に合わないことも想定して、成分表を見て購入してください。

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